Zutaten: für 5 – 6 Personen
250 g Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)
200 g Quark (20 %)
200 g Schmand
Weißer Pfeffer, Salz
100 g Bauchspeck gewürfelt oder Streifen
1 mittlere Zwiebel
Etwa 50g geriebenen Emmentaler
evtl. Butter zum Ausfetten
oder Backpapier
Zubereitung
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ungeöffnet ca. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Quark und Schmand kräftig verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Butter schmelzen. 5 bis 6 Förmchen mit etwas Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mindestens 3 - 4Teigblätter aus der Packung nehmen, aufeinanderlegen. Die Teigblätter längs und quer halbieren, sodass 4 Quadrate bzw. 12 kleinere Teigblätter entstehen. Alle dünn mit der flüssigen Butter bepinseln (funktioniert auch gut ohne zusätzliche Butter). Je Törtchen mind. 2 (besser 3) Teigquadrate versetzt aufeinander in die Förmchen legen.
Die restlichen Teigblätter wieder gut einwickeln und anderweitig verwenden
Die Käsecreme gleichmäßig darauf verteilen, mit Zwiebeln, Speck und Emmentaler belegen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene mit Unterhitze 15–20 Minuten backen.
Inzwischen die Salatgarnitur vorbereiten (je nach Gusto).
Filoteig-Törtchen dekorativ mit dem Salat anrichten.
Mozzarella Hähnchen mit Basilikum Sahne Soße
Zutaten: für 5 Personen
5 Hühnerburst-Filet
Salz Pfeffer
1 EL Öl
5 Tomaten
Basilikumblätter
200 ml Sahne
200 g Schmelzkäse
200 g Mozzarella gerieben
Parmesan (nach Belieben)
Zubereitung:
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von allen Seiten ca. 5 Min. kräftig anbraten.
Tomaten waschen und vierteln.
Basilikumblätter abzupfen, waschen und grob hacken.
Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Schmelzkäse hinein geben und unter rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 vom Basilikum unterrühren.
Angebratenes Fleisch und die Tomaten in eine Auflaufform geben. Sauce darüber gießen. Den geriebenen Mozzarella auf dem Fleisch verteilen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan darauf verteilen (Kräftigt den Geschmack).
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad bzw. 175 Grad bei Umluft) ca. 30 Min. backen.
Herausnehmen und mit restlichem Basilikum bestreuen.
Dazu schmecken Kroketten oder Reis und Nudeln.
Mini-Apfelstrudel mit Filoteig
Zutaten für 5 - 6 Portionen
1/2 Päckchen Filoteig
4 Äpfel
50 g gehackte Mandeln
2 Esslöffel Rosinen
4 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Zucker
Puderzucker
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Filoteig auf Zimmertemperatur erwärmen und auf einem feuchten Küchentuch ausbreiten.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Äpfel, Zimt und Zucker ca. 10 Minuten in Butter anbraten. Mandeln und Rosinen untermengen.
2 EL Butter in der Mikrowelle oder in einer Pfanne schmelzen. Filoteig in gleichgroße Rechtecke (Vierecke auch möglich) schneiden. Apfelmischung auf der schmalen Seite verteilen, dabei ein wenig Rand lassen.
Ränder mit Butter bestreichen und nach innen falten. Teig einrollen. Mit dem Einrollen auf der Seite der Füllung beginnen. Restliche Apfelmasse und Filoteig verarbeiten.
Mini-Apfelstrudel mit Butter einpinseln. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
