Zutaten für 8 Personen: 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Hokkaido-Kürbis ca. 1 bis 1,5 kg, 500 g Kartoffeln, 8 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1500 ml Gemüsebrühe, 1 Baguette, 300 ml Schlagsahne, 32 Scheiben Südtiroler Speck,
Holzspieße
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in
Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben, ebenfalls andünsten. Mit Salz Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen
lassen und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen.
Brot würfeln und mit 4 EL Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sahne in die Suppe rühren, aufkochen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Je 2 Scheiben Schinken und 2 Brotwürfel abwechselnd auf Spieße stecken.
Hauptspeise
Knusprige Parmesanschnitzel mit Kartoffelsalat
Zutaten für 7 Personen: 7 dünn geschnittene Schweineschnitzel aus der Oberschale, 14 EL Mehl, 7 Eier, 250 g Parmesan reiben, 600 g Paniermehl, Salz, Pfeffer und Butterschmalz
Zubereitung:
Die Schweineschnitzel salzen und pfeffern. 3 Teller mit Paniermehl, Eiern und Mehl bereit-
stellen. Nun die gewürzten Steaks zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden. Die panierten Schnitzel ca. 10 Minuten ruhen lassen,
die Panade wird dann fest. Dann die so vorbereiteten Schnitzel in einer Pfanne mit heißen Butterschmalz knusprig ausbacken. Schnitzel dann bis zum servi eren warmstellen.
Kartoffelsalat nach Hausfrauenart
Zutaten für 7 Personen: 900 g Kartoffeln (festkochend), 2 EL Senf, 250 ml Gemüsebrühe / kommt auch auf die Kartoffel an evtl. etwas mehr, 2 Messerspitzen Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Essig (Weisweinessig),Öl
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, anschließend pellen. Nun noch warm in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die heiße Brühe hinzugeben und mischen. Öl, Senf und Essig hinzugeben
mischen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken, noch warm essen.
Nachspeise
Apfel-Schmarrn
Zutaten für 8 Personen: 300 g Mehl, 2 Msp. Backpulver, 2 Päck. Vanilzucker, 1 Prise Salz, 6 Eier, 300 ml Milch, 6 Äpfel, 4 EL Butterschmalz, 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Vanil-Zucker, Salz Eier und Milch glatt rühren. Den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Viertel der
Äpfel darin andünsten, viertel Teig darüber gießen und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Teig mit Hilfe von 2 Gabeln in Stücke zupfen, wenden und goldbraun braten. Schmarrn warm stellen.
Übrige Äpfel und Teig auf gleiche Weise zubereiten.
