Zutaten: Einige grüne Salatblätter, 300 g Räucherlachs (dünne Scheiben),
300 g Gouda (dünne Scheiben), 6 kleine Gewürzgurken, 12 Radieschen,
150 g Sahne, 100 g frisch geriebener Meerrettich (auch aus Glas), Salz,
Pfeffer aus der Mühle, etwas Zitronensaft, Baguette oder Bauernbrot
Zubereitung:
> Sechs große flache Teller mit Salatblätter auslegen. Jeweils 50 g Räucherlachs und
50 g Gouda auflegen.
> Gewürzgurken und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und ebenfalls auf
den Tellern verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft
beträufeln.
> Sahne steif schlagen, mit dem Meerrettich mischen und die Masse, mittels Torten-
spritze, auf den Tellern garnieren.
> Dazu wird frisches Baguette oder Bauernbrot serviert.
Fleischwurst - Pastete
Zutaten: 4 Eier, 150 g Margarine, 250 g Weizenmehl, 3 TL Backpulver,
500 g Fleischwurst, 500 g Gouda, 150 g Champignon, 125 g Creme fraiche, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 1 EL Senf, Streugewürz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat gerieben
400 g Feldsalat
Zubereitung:
> Margarine mit Mixer schaumig rühren, Eier nach und nach dazugeben und weiter
rühren, Mehl mit Backpulver sieben und in die Masse einrühren.
> Fleischwurst und Gouda in kleine Würfel (ca. 1 bis 1,5 cm) schneiden.
> Champignons in Scheiben schneiden und andünsten.
> Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
> Vorgenannten Teile zusammen mit Creme fraiche zum Teig geben und verrühren.
> Mit Streugewürz, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
> Diese Pasteten - Masse in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform
füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa eine Stunde backen.
Dazu wird ein Salat gereicht. Die Zubereitung wird nicht beschrieben, da Profis am „Werk“ sind.
Tiramisu mit Apfelmus
Zutaten: 100 g Löffelbiskuit, 4 EL Calvados, 1 Glas Apfelmus (700 g),
250 g Mascarpone, 250 Magerquark (20%), 1/8 ltr. Milch, 100 g Zucker,
200 g süße Sahne, Kakao
Zubereitung:
> Eine große, flache Form mit Biskuits auslegen, mit Calvados beträufeln, Apfelmus
darauf verteilen.
> Quark mit Mascarpone, Milch und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und
unterheben. Quarkcreme über Apfelmus verteilen, kühl stellen und ziehen lassen.
> Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
