– Die dünnen Putenschnitzel teilen und vorsichtig flacher klopfen, leicht pfeffern.
– Auf jedes Putenschnitzel je eine Scheibe Schinken und Salbeiblatt legen, mit
Holzspießen flach am Schnitzel feststecken.
– In eine Pfanne Öl geben und Schnitzel scharf je Seite anbraten. Leicht salzen und
nochmals pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Kürbisspätzle
Zutaten: 600 g Mehl, 4 Eier, Salz, Muskat, 500 g Kürbis (gekocht und
abgetropft), Wasser so viel, bis der Spätzleteig die richtige
Konsistenz hat, Butter
– Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. In Kochtopf ca. 25 Min. kochen
bis er weich ist. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Sud aufheben, um die
richtige Konsistenz des Spätzleteigs zu erreichen.
– Gekochte Kürbisstücke mit dem Pürierstab zerkleinern.
– Mehl, Eier, Salz (1/2 TE) und Muskat mit Kochlöffel oder Rührfix verrühren.
Teig 10 Min. ruhen lassen.
– Dann den pürierten Kürbis in den Spätzleteig geben und kräftig vermischen.
– Spätzle in Salzwasser (1 TL und kochend) hineinhobeln. Nach dem Hochkochen
Hitze etwas reduzieren und mit dem Schaumlöffel herausnehmen sowie im Sieb
abtropfen lassen. Hitze wieder hochfahren.
– Butterflöckchen untermischen
Kürbissoße
Zutaten: 350 g Kürbis, 6 EL Weißwein oder etwas mehr,
5 EL Wasser, 1/2 EL Zucker, etwas Zimt, Salz,
120 g geriebener milder Käse, Pfeffer, 50 g Kürbiskerne,
1 EL Kürbiskernöl, 1 Becher Sahne
– Das Kürbis in kleine Stücke schneiden. Mit Weißwein, Wasser, Zucker und Zimt
weich kochen. Den Kürbis pürieren, dann geriebenen Käse mit Sahne
untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Kürbiskerne hacken und im Kürbiskernöl mit etwas Salz anrösten. Vorsicht: nicht
zu kräftig rösten! Die gerösteten Kürbiskerne in die Soße einrühren.
Pumpkin Pie Schichtdessert
Zutaten: 210 g Kürbis, 400 g Sahne, 1/2 TL Salz zum Kochen des Kürbis,
1 TL Zimt, etwas Ingwer, 1 Päckchen Vanillezucker,
2 EL Mich, 200 g Haferkekse, 1 EL Zucker für Sahne
– Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser
kochen (ca. 15 Minuten) oder bis der Kürbis weich ist..
– Danach Kürbis in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend mit
einem Pürierstab zerkleinern.
– Kürbismus mit Milch, gemahlenen Zimt, dem gemahlenem Ingwer und Vanille-
zucker vermischen.
– Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen.
– Haferkekse in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln.
Die Kekskrümel können ruhig etwas grober bleiben.
– Wenn Kürbismus kalt ist, wird die Sahne mit etwas Zucker aufgeschlagen, bis sie
steif ist.
– Etwa ein Drittel der Sahne wird dann vorsichtig unter die abgekühlte Kürbismus
gehoben.
– Kürbiscreme und die Schlagsahne in je einen Spritzbeutel geben und in die
Dessertgläser füllen. Oder
zum Verteilen der Cremes kann auch ein Löffel verwendet werden.
– Dann können die Dessertgläser mit den drei Teilen schichtweise eingefüllt werden.
