Zubereitung
Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Basilikum waschen, trockenwedeln und die Blättchen abzupfen. die feinen Blättchen als Deko zur Seite stellen, den Rest grob hacken.
In einem passenden, schweren Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Knoblauchblättchen unter rühren etwas andünsten.
BEVOR der Knoblauch braun wird, die Dosentomaten mit Saft dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer etwas vorwürzen und alles gut köcheln lassen. Tomaten dabei zerdrücken.
Derweil das Ciabatta-Brot in dicke Scheiben und dann grobe Würfel schneiden.
Wenn die Suppe soweit fertig ist, die Brotwürfel hineingeben und 3-4 Minuten mitköcheln lassen, aber nicht zerkochen! Alles soll etwas dick, zäh und lecker aussehen.
Peccorino reiben.
Suppe in Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und Peccorino daraufstreuen,
mit den Basilikumblättchen dekorieren.
DEFTIG UND LECKER!
Besonders pfiffig wird es: Ciabatta mit Oliven, Pepperoni, Kräutern oder was auch immer nehmen!
Schwarzkohl-Farfalle
(Hauptgericht für 4 Personen) Zutaten
400g Farfalle-nudeln
400g Schwarzkohl(cavalo nero)
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
12 Kirschtomaten
200-250ml Sahne
n.B. Salz, Pfeffer
2 EL Mandelblättchen
Frischer Peccorino
Zubereitung:
Reichlich Nudelwasser aufkochen und salzen.
Darin die Farfalle 10-12 Minuten aldente kochen.
Derweil Schwarzkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und Scheibchen schneiden.
In einem Topf oder Bräter in Olivenöl die Knoblauchscheibchen andünsten und nach 1-2 Minuten den Schwarzkohl dazugeben und mitdünsten.
Kirschtomaten waschen und längs vierteln.
Tomaten in den Bräter zum Schwarzkohl geben.
Wenn alles etwas angedünstet ist und „duftet“, ca 250ml Nudelwasser abschöpfen und das Gemüse ablöschen.
Sahne zugeben und alles etwas reduzieren.
Mit frischem Pfeffer und vorsichtig Salz abschmecken.
Die fertige Pasta abgießen und unter das Gemüse mischen.
Zum Anrichten mit ein paar Mandelblättchen überstreuen und frischen Peccorino darüberreiben.
Schnelles, fleischloses Gericht, gesund und lecker. Aber auch eine prima Beilage!
Zubereitung:
Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Diagonal von der dicken Seite beginnend auf halbe Dicke schneiden.
Dann Schnitzel zwischen zwei Backpapierbahnen auf einem Brett (besser: Korkplatte!) auslegen.
Mit einer schweren Pfanne die Filets plattieren, bis sie nur noch 1cm dick sind. Backpapierbögen für später aufheben!
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Toastscheiben grob zerkleinern und zusammen mit dem Knoblauch in Küchenmaschine / Mixer zu relativ feinen Bröseln verarbeiten.
Brösel in einen Teller geben und die Schnitzel darin mit beiden Seiten feste andrücken.
So panierte Schnitzel zwischen Backpapier legen und nochmal mit der Pfanne andrücken und klopfen, bis die Schnitzen richtig dünn werden.
In Olivenöl oder Speiseöl in einer großen Pfanne auf beiden Seiten knusprig ausbacken.
Passt in Streifen geschnitten auch prima als Topping über große Salate. Oder als leckere Hähnchenschnitzel mit Beilagen als Hauptgericht ebenfalls lecker und gesund!
Affogato mit Walnuss
(für 4 Personen) Zutaten
50g Bitterschokolade (70% Kakao)
20g Butter
Salz
50g Walnüsse
Kaffee f. 4 Espresso
Vanilleeis f. 4 Prtionen
Zubereitung:
Kochendes Wasser in einen Topf füllen und als Wasserbad darin eine Edelstahlschüssel geben.
Schokolade mit Butter und 1 Prise Salz im Wasserbad schmelzen und dann bei Seite stellen.
Leicht abkühlen lassen bis es nur noch zähflüssig ist.
Je Portion eine schöne Walnuss als Deko weglegen, Rest der Nüsse hacken oder in Scheiben schneiden.
Kaffee für je einen Espresso pro Person kochen.
In Tassen / Dessertschalen Vanilleeis portionieren.
Mit gehackten Nüssen überstreuen und je einen Espresso seitlich angießen.
Zuletzt mit der Deko-Nusshälfte belegen und mit der Schokoladensauce Streifen darüberziehen, damit es eben schön aussieht.
Sofort genießen!
Das Gericht lässt sich schlecht vorbereiten sondern muss direkt vor dem Servieren zubereitet werden Dafür geht es superschnell und macht trotzdem richtig was her!
