Vorspeise: Saltibarsciai (kalte Rote-Bete-Suppe Litauen) Zutaten: für 8 Personen als Vorspeise
3 Rote Bete, gekocht und geraspelt
1 frische Salatgurke, geraspelt
5 hartgekochte Eier
1 l Dickmilch
8 Zweige Dill, fein gehackt
2 Lauchzwiebeln, fein geschnitten
1 Schuss Kräuter oder Weißweinessig
Zubereitung:
3 feingehackte Eier, Lauchzwiebeln, geraspelte Gurke, geraspelte Rote Bete, Dickmilch, die Hälfte des Dills und etwas Wasser in einer großen Schüssel mischen und kalt stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Verfeinerung einen Schuss Essig hinzugeben.
Beim Anrichten pro Portion ein Viertel vom Ei plus Dill obendrauf garnieren.
Hauptspeise: Puten Gemüse Pfanne als Beilage grüne Bandnudeln Zutaten: für 8 Personen
4 EL Olivenöl
900 g Putenschnitzel
4 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
4 EL Tomatenmark
6 bunte Paprikaschoten
2 mittelgroße Zucchini
600 ml Gemüsebrühe
400 g Feta-Käse
800 g grüne Bandnudeln
Zubereitung:
Paprika und Zucchini putzen und würfeln. Putenschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Olivenöl goldbraun anbraten. Zwiebelwürfel, den gepressten Knoblauch und Gewürze zugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark und Gemüse zum Fleisch geben. Auf hoher Stufe knusprig braten. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Den gewürfelten Feta dazugeben und weitere 10 Minuten mit kochen lassen, bis er völlig aufgelöst ist. Abschmecken. Vorsicht mit Salz.
Dessert: Pflaumen Crumble
Zutaten: für 8 Portionen
1 kg Pflaumen
2 TL Zimt
4 EL Zucker
Für die Streusel:
160 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
160 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker, Bourbon
150 g flüssige Butter
etwas Zimt
Zubereitung:
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumen dann auf dem Boden der Portionsform verteilen und mit Zimt / Zucker bestreuen.
Für die Streusel zunächst die gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und dann in eine Rührschüssel geben. Die Mandeln vermengen mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, etwas Zimt. Anschliessend die flüssige Butter untermengen und verarbeiten zu Streuselteig. Auf den Pflaumen verteilen und die Formen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.
