1 mittel große Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer
– Salat waschen und in kleine Blättchen zerrupfen, Zwiebel schälen und würfeln.
– Petersilie waschen und klein schneiden.
5 Stängel zur Deko für Kasseler-Rosenkohl-Auflauf beiseite legen.
– Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
– Aus Zwiebel, Petersilie, Radieschen, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade
herstellen.
– Die Marinade kurz vor dem Anrichten über den Salat gießen, vermischen und
anrichten.
Kasseler - Rosenkohl - Auflauf
Zutaten: 5 (10) Scheiben Kasseler (je nach Größe), 1,25 kg Rosenkohl,
250 g Schmelzkäse, 0,3 Liter Milch, 1 mittelgroße Zwiebel,
Butterschmalz, Salz und Pfeffer
0,7 kg festkochende Kartoffeln
– Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser ca. 3 - 4 Minuten vorgaren. Das
Kasseler in etwas Butterschmalz leicht anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im verbliebenen Bratfett andünsten.
– Aus dem Schmelzkäse und der warmen Milch eine Sauce zubereiten. Mit Salz
(wenig!) und Pfeffer abschmecken.
– Den Rosenkohl und Kartoffeln in einerj Auflaufform schichten, die Kasselerscheiben
dachziegelartig auf den Kohl legen. Die Zwiebelwürfel auf dem Kasseler verteilen.
Darüber die Sauce geben.
– Ca. 20 Minuten bei 150 °C Umluft im Ofen überbacken.
– Kartoffeln waschen und schälen. In Würfeln schneiden und ca. 10 - 15 Minuten mit
etwas Wasser und einer Prise Salz vorkochen.
– Auf Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.
Dornfelder – Beerengrütze
Zutaten: 0,3 ltr. Dornfelder, 75 g Zucker, 30 g Stärke, 750 g gemischte
Beerenfrüchte (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren,
Sauerkirschen), Vanilleeis, evtl. Schlagsahne und Kekse zur Dekoration.
Einige Früchte zur Dekoration beiseite legen.
Dornfelder mit Zucker zum Kochen bringen. Stärke mit Wasser anrühren und zum Rotwein
einrühren. Gemischte Beerenfrüchte dazugeben und kurz (ca. 2 Minuten) kräftig aufkochen.
Danach abkühlen lassen und mind. 3 – 4 Stunden kalt stellen.
In Dessertschalen ein/zwei Eiskugeln geben und die Grütze darum anordnen.
Mit Schlagsahne kann das Ganze abgerundet werden.
